魚箱

遅ればせながら、サクラがやっと開花しました！



感無量でございます。


続きは下の「続きを読む」をクリック★

サクラマスは寄生虫がどうのこうのという話なので、
－27度で冷凍してからおなじみのマス寿司にしてみました。



5月にサンガリアさんから頂いた半身に比べると、
脂が少ないものの非常に美味しく出来ました。
自画自賛ですが、売ってるマス寿司よりも美味いのであるｗ



蕎麦用の入れ物を型にしました。
ラップを下に敷いておくとカンタンに抜けますのでお試しあれ。

※天然モノは寄生虫がおりますので、自己責任でお願いします。

一応作り方を説明しておきます。
とても美味しいので、市販のノルウェーサーモンなど、
脂の少ない刺身用サーモンで是非お試しください。
■魚
3枚に下ろし、骨は抜いて、皮は剥いで冷凍する。
半解凍で好みの薄さに切り、塩を多めに振り30分ほど置く。
市販の刺身用サーモンは冷凍の必要はありませんが、
一度冷凍にし、半解凍できると上手くきれます。
■漬け酢
酢100ｇ　砂糖大さじ１　塩小さじ１
上記を合わせ一旦沸騰させる
■酢洗い
魚を酢洗いし、漬け酢に入れる。
20～60分お好みで漬ける。
■盛り付け
酢飯をラップを敷いた容器に少しあふれるくらいに盛る。
酢漬けの魚を隙間なく敷き詰める。
■重し
盛り付けたら、ラップをし、まな板を載せる。
思い切り押す。上に重石を載せて10分ほど放置。
■保存
冷蔵保存である程度日持ちするらしいが、
押しが弱いと、飯がパサパサしてくるので早めに食べる。